Pendahuluan
Akar kangkung serabut atau tunggang adalah bagian dari tanaman kangkung yang sering kali diabaikan. Padahal, akar kangkung ini memiliki manfaat yang cukup penting bagi kesehatan tubuh. Dalam artikel ini, kita akan membahas tentang akar kangkung serabut atau tunggang, manfaatnya, dan cara mengolahnya agar bisa dinikmati dengan baik.
Apa itu Akar Kangkung Serabut atau Tunggang?
Akar kangkung serabut atau tunggang adalah bagian dari tanaman kangkung yang tumbuh di dalam air. Akar ini memiliki tekstur yang serabut dan kuat, serta memiliki rasa yang sedikit pahit. Meskipun sering diabaikan, akar kangkung ini mengandung banyak nutrisi dan senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan.
Manfaat Akar Kangkung Serabut atau Tunggang
Akar kangkung serabut atau tunggang memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan tubuh. Berikut ini beberapa manfaat yang bisa diperoleh dari mengonsumsi akar kangkung:
1. Sumber Serat
Akar kangkung mengandung serat yang tinggi, sehingga dapat membantu memperlancar pencernaan dan mencegah sembelit. Serat juga dapat membantu menjaga kesehatan usus dan mengurangi risiko penyakit usus besar.
2. Mengandung Vitamin dan Mineral
Akar kangkung mengandung berbagai vitamin dan mineral penting seperti vitamin A, vitamin C, kalsium, dan zat besi. Vitamin A dan C berperan dalam menjaga kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh, sedangkan kalsium dan zat besi penting untuk menjaga kesehatan tulang dan darah.
3. Antioksidan
Akar kangkung mengandung senyawa antioksidan yang dapat melawan radikal bebas dalam tubuh. Antioksidan membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat paparan radikal bebas dan mencegah berbagai penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung.
4. Meningkatkan Energi
Akar kangkung mengandung karbohidrat yang dapat memberikan energi bagi tubuh. Mengonsumsi akar kangkung dapat membantu meningkatkan stamina dan mengurangi kelelahan.
Cara Mengolah Akar Kangkung Serabut atau Tunggang
Ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mengolah akar kangkung serabut atau tunggang agar bisa dinikmati dengan baik. Berikut ini beberapa cara mengolah akar kangkung:
1. Direbus
Akar kangkung dapat direbus dengan air hingga matang. Setelah matang, akar kangkung dapat diolah menjadi berbagai masakan seperti tumisan atau sup.
2. Digoreng
Akar kangkung juga bisa digoreng untuk menambahkan rasa gurih. Setelah digoreng, akar kangkung bisa dijadikan camilan sehat atau bahan tambahan dalam masakan lainnya.
3. Ditumis
Salah satu cara paling sederhana untuk mengolah akar kangkung adalah dengan menumisnya. Tumis akar kangkung dengan bumbu-bumbu kesukaan Anda untuk mendapatkan cita rasa yang lezat.
4. Dijadikan Jus
Jika Anda suka dengan jus sayuran, Anda juga bisa mencoba membuat jus akar kangkung. Campurkan akar kangkung dengan buah-buahan favorit Anda dan jus segar siap dinikmati.
Kesimpulan
Akar kangkung serabut atau tunggang adalah bagian yang sering terbuang dari tanaman kangkung. Padahal, akar ini memiliki manfaat yang penting bagi kesehatan tubuh. Akar kangkung mengandung serat, vitamin, mineral, antioksidan, dan dapat meningkatkan energi tubuh. Untuk mengolahnya, akar kangkung bisa direbus, digoreng, ditumis, atau dijadikan jus. Dengan memanfaatkan akar kangkung, Anda bisa menambah variasi makanan sehat dalam menu sehari-hari Anda.