Kue merupakan salah satu makanan yang tidak pernah lekang oleh waktu. Setiap daerah di Indonesia memiliki keunikan dan kekhasan tersendiri dalam pembuatan kue tradisional. Salah satunya adalah kue Palembang, kue yang memiliki cita rasa manis dan lezat. Berikut ini adalah beberapa resep kue Palembang yang dapat Anda coba sendiri di rumah.
1. Lapis Talas
Kue Lapis Talas adalah salah satu kue tradisional Palembang yang terbuat dari bahan dasar talas yang diolah menjadi lapisan-lapisan yang lezat. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain:
– 500 gram talas, parut halus
– 300 ml santan
– 200 gram tepung beras
– 200 gram gula pasir
– 1/2 sendok teh vanili
– 1/4 sendok teh garam
Cara membuatnya:
1. Campurkan talas parut dengan santan, tepung beras, gula pasir, vanili, dan garam. Aduk hingga rata.
2. Panaskan loyang yang sudah diolesi minyak. Tuang adonan talas ke dalam loyang secara bergantian dengan adonan santan.
3. Kukus adonan selama 30-40 menit hingga matang.
4. Angkat dan dinginkan sebelum dipotong dan disajikan.
2. Pempek Kapal Selam
Pempek Kapal Selam adalah salah satu ikon kuliner Palembang yang terkenal di seluruh Indonesia. Pempek ini memiliki isian telur rebus di dalamnya. Berikut bahan-bahan yang diperlukan:
– 300 gram ikan tenggiri, giling halus
– 150 gram tepung sagu tani
– 50 gram tepung terigu
– 2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 200 ml air es
– Telur rebus secukupnya
Cara membuatnya:
1. Campurkan ikan tenggiri yang sudah digiling halus dengan tepung sagu tani, tepung terigu, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kenyal dan dapat dipulung.
3. Ambil sejumput adonan, pipihkan di tangan, lalu beri telur rebus di tengahnya. Bulatkan dan rapatkan adonan.
4. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan pempek ke dalam air mendidih dan masak hingga pempek mengapung ke permukaan.
5. Angkat dan tiriskan pempek sebelum disajikan dengan kuah cuko.
3. Model Kue Belida
Model Kue Belida adalah kue tradisional Palembang yang terbuat dari bahan dasar tepung beras yang dicampur dengan santan. Berikut bahan-bahan yang diperlukan:
– 200 gram tepung beras
– 200 ml santan
– 100 gram gula pasir
– 1/2 sendok teh vanili
– 1/4 sendok teh garam
– Pewarna makanan sesuai selera
Cara membuatnya:
1. Campurkan tepung beras, santan, gula pasir, vanili, dan garam. Aduk hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah warna yang diinginkan.
3. Tambahkan pewarna makanan pada masing-masing bagian adonan, aduk hingga warnanya merata.
4. Panaskan cetakan kue yang sudah diolesi minyak. Tuang adonan secara bergantian dengan warna yang berbeda-beda.
5. Kukus adonan selama 30-40 menit hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan sebelum dipotong dan disajikan.
4. Lenggang Palembang
Lenggang Palembang adalah kue tradisional yang terbuat dari bahan dasar tepung beras yang diolah menjadi lapisan-lapisan dengan isian kelapa parut. Berikut bahan-bahan yang diperlukan:
– 200 gram tepung beras
– 200 ml santan
– 100 gram gula pasir
– 1/2 sendok teh vanili
– 1/4 sendok teh garam
– 200 gram kelapa parut
– 100 gram gula merah, serut halus
Cara membuatnya:
1. Campurkan tepung beras, santan, gula pasir, vanili, dan garam. Aduk hingga rata.
2. Panaskan wajan datar, tuang adonan dan ratakan. Diamkan hingga adonan matang dan terlihat transparan.
3. Campurkan kelapa parut dengan gula merah serut. Aduk hingga rata.
4. Ambil sejumput adonan tepung beras, beri isian kelapa parut, lalu lipat seperti amplop.
5. Ulangi langkah 2-4 hingga adonan habis.
6. Lenggang Palembang siap disajikan.
5. Martabak Har
Martabak Har adalah kue tradisional Palembang yang terbuat dari adonan berbahan dasar tepung terigu dan telur, dengan isian gula merah dan kelapa parut. Berikut bahan-bahan yang diperlukan:
– 200 gram tepung terigu
– 2 butir telur
– 200 ml air
– 1 sendok teh garam
– 200 gram gula merah, serut halus
– 100 gram kelapa parut
– Minyak untuk menggoreng
Cara membuatnya:
1. Campurkan tepung terigu, telur, air, dan garam. Aduk hingga rata.
2. Panaskan wajan datar, tuang adonan dan ratakan. Diamkan hingga adonan matang dan terlihat transparan.
3. Campurkan gula merah serut dengan kelapa parut. Aduk hingga rata.
4. Ambil sejumput adonan tepung terigu, beri isian gula merah dan kelapa parut, lalu lipat seperti amplop.
5. Ulangi langkah 2-4 hingga adonan habis.
6. Martabak Har siap disajikan.
Demikianlah beberapa resep kue Palembang yang dapat Anda coba di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Kesimpulan
Kue Palembang merupakan salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang tidak bisa dilewatkan begitu saja. Dengan menggunakan resep-resep di atas, Anda dapat membuat sendiri kue-kue tradisional Palembang yang lezat dan menggugah selera. Jangan lupa untuk menyesuaikan takaran bahan sesuai dengan selera dan jumlah porsi yang diinginkan. Selamat mencoba dan selamat menikmati kue-kue khas Palembang!