Tempe Benguk Adalah: Manfaat, Cara Pembuatan, dan Resep

Pengenalan Tempe Benguk

Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang terkenal dengan kandungan gizinya yang tinggi. Salah satu jenis tempe yang mulai populer belakangan ini adalah tempe benguk. Tempe benguk dibuat dari biji benguk yang diolah dengan bantuan jamur Rhizopus oligosporus. Selain memiliki tekstur yang lezat, tempe benguk juga memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa. Dalam artikel ini, kita akan membahas manfaat, cara pembuatan, dan resep tempe benguk.

Manfaat Tempe Benguk

Tempe benguk mengandung banyak zat gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Salah satu manfaat utamanya adalah sebagai sumber protein yang baik. Protein dalam tempe benguk cukup tinggi dan mudah dicerna oleh tubuh. Selain itu, tempe benguk juga kaya akan serat, vitamin B kompleks, asam folat, dan mineral seperti zat besi, kalsium, dan fosfor.

Manfaat lain dari tempe benguk adalah membantu menjaga kesehatan pencernaan. Serat yang terkandung dalam tempe benguk membantu memperlancar sistem pencernaan dan mencegah sembelit. Selain itu, tempe benguk juga mengandung probiotik alami yang baik untuk kesehatan usus.

Tempe benguk juga diketahui dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung. Kandungan serat dan proteinnya yang tinggi dapat membantu mengontrol kadar kolesterol dalam tubuh. Selain itu, tempe benguk juga mengandung senyawa antioksidan yang dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

Cara Pembuatan Tempe Benguk

Proses pembuatan tempe benguk cukup mirip dengan pembuatan tempe pada umumnya. Berikut adalah langkah-langkahnya:

1. Bersihkan biji benguk dengan air bersih dan rendam dalam air selama 6-8 jam.
2. Rebus biji benguk hingga empuk, kemudian tiriskan dan biarkan dingin.
3. Tambahkan jamur Rhizopus oligosporus ke dalam biji benguk yang telah dingin. Pastikan semua biji benguk tercampur rata dengan jamur tersebut.
4. Letakkan campuran biji benguk dan jamur dalam wadah atau plastik yang bersih.
5. Tutup wadah dengan kain kasa atau plastik berpori untuk menjaga kelembapan dan mencegah kontaminasi.
6. Biarkan tempe bengukfermentasi selama 24-48 jam.
7. Setelah proses fermentasi selesai, tempe benguk siap digunakan atau disimpan dalam kulkas.

Resep Tempe Benguk Goreng Crispy

Salah satu cara menyajikan tempe benguk yang lezat adalah dengan menggorengnya menjadi tempe benguk goreng crispy. Berikut adalah resepnya:

Bahan-bahan:

• 250 gram tempe benguk, potong tipis
• Minyak goreng secukupnya
• Tepung terigu secukupnya
• Tepung beras secukupnya
• Bumbu penyedap secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, bumbu penyedap, dan garam dalam sebuah wadah.
2. Gulingkan potongan tempe benguk dalam campuran tepung hingga terbalut rata.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
4. Goreng tempe benguk hingga warnanya kecokelatan dan crispy.
5. Tiriskan dan sajikan tempe benguk goreng crispy.

Kesimpulan

Tempe benguk adalah jenis tempe yang terbuat dari biji benguk dan diolah dengan bantuan jamur Rhizopus oligosporus. Tempe benguk memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa, seperti meningkatkan asupan protein, menjaga kesehatan pencernaan, dan menurunkan risiko penyakit jantung. Proses pembuatan tempe benguk cukup sederhana, dan Anda juga dapat mencoba resep tempe benguk goreng crispy untuk variasi sajian. Dengan mengonsumsi tempe benguk secara teratur, Anda dapat mendapatkan manfaat kesehatan yang optimal.