Tempe benguk adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang sangat populer. Di beberapa daerah, tempe benguk juga dikenal dengan sebutan “tempe gembus”. Makanan yang terbuat dari bahan dasar kacang hijau ini memiliki rasa yang lezat dan kaya akan nutrisi. Tempe benguk biasanya diolah dengan cara yang sederhana namun menghasilkan cita rasa yang istimewa.
Asal Usul Tempe Benguk
Tempe benguk memiliki sejarah yang panjang dan telah menjadi bagian dari budaya kuliner Indonesia selama berabad-abad. Makanan ini diyakini berasal dari daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Tempe benguk awalnya ditemukan oleh para petani yang mencoba memanfaatkan sisa-sisa kacang hijau yang tidak terpakai.
Pada awalnya, proses pembuatan tempe benguk dilakukan secara alami dengan memanfaatkan mikroorganisme yang ada di udara. Namun, seiring perkembangan teknologi, proses fermentasi tempe benguk dapat dilakukan dengan bantuan ragi tempe. Hal ini memudahkan dalam pengendalian kualitas dan meningkatkan produksi tempe benguk secara massal.
Ragam Manfaat Tempe Benguk
Tempe benguk tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan manfaat bagi kesehatan. Berikut ini adalah beberapa manfaat yang dapat Anda peroleh dengan mengonsumsi tempe benguk secara teratur:
1. Sumber Protein Berkualitas Tinggi
Tempe benguk mengandung protein nabati yang sangat baik bagi pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Protein nabati pada tempe benguk juga mudah dicerna oleh tubuh, sehingga cocok untuk anak-anak dan orang dewasa.
2. Kaya Akan Serat
Kandungan serat pada tempe benguk dapat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. Serat juga dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung dan diabetes tipe 2.
3. Sumber Vitamin dan Mineral
Tempe benguk mengandung berbagai vitamin dan mineral yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh. Beberapa vitamin dan mineral yang terkandung dalam tempe benguk antara lain vitamin B, zat besi, magnesium, dan kalsium.
4. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Kandungan probiotik pada tempe benguk dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Probiotik adalah mikroorganisme baik yang dapat membantu menjaga keseimbangan flora usus dan melawan infeksi.
5. Menjaga Kesehatan Tulang
Kalsium dan magnesium yang terkandung dalam tempe benguk dapat membantu menjaga kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis. Konsumsi tempe benguk secara teratur dapat menjadi alternatif yang baik bagi mereka yang tidak mengonsumsi produk susu.
Cara Mengolah Tempe Benguk
Mengolah tempe benguk tidaklah sulit. Berikut ini adalah langkah-langkah sederhana dalam mengolah tempe benguk:
1. Persiapan Bahan
Siapkan kacang hijau yang telah direndam selama beberapa jam. Setelah itu, tiriskan dan haluskan kacang hijau menggunakan blender.
2. Fermentasi
Campurkan kacang hijau yang sudah dihaluskan dengan ragi tempe. Aduk rata hingga tercampur merata. Selanjutnya, bentuk adonan menjadi tempe benguk dengan menggunakan daun pisang atau plastik yang bersih.
3. Penyimpanan
Simpan tempe benguk dalam wadah khusus tempe. Tempatkan wadah tempe benguk tersebut di tempat yang hangat dan biarkan selama 1-2 hari hingga tempe benguk matang sempurna.
4. Siap Disajikan
Setelah matang, tempe benguk siap untuk disajikan. Tempe benguk dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti tumis, semur, atau digoreng sebagai camilan.
Kesimpulan
Tempe benguk adalah makanan tradisional Indonesia yang lezat dan bergizi. Mengonsumsi tempe benguk secara teratur dapat memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh, seperti sumber protein berkualitas tinggi, kaya akan serat, sumber vitamin dan mineral, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan menjaga kesehatan tulang. Mengolah tempe benguk juga mudah dan dapat dilakukan di rumah. Jadi, jangan ragu untuk mencoba tempe benguk sebagai salah satu pilihan makanan sehat dan lezat untuk keluarga Anda!